Recettes de cuisine

Cookies chocolat et aux noix du Brésil

Cookies chocolat et aux noix du Brésil

Ingrédients :

180 g de farine
1 œuf
100 g de cassonade
120 g de beurre mou
½ sachet de levure chimique
140 g de pépites de chocolat noir
70 g de noix du Brésil

Préparation :

1. Hacher grossièrement les noix du Brésil
2. Dans un saladier, verser la farine et la levure.
3. Creuser un puits dans ce mélange et y casser l’œuf au centre.
4. Ajouter le sucre roux et le beurre mou coupé en dés.
5. Ajouter également les noix du Brésil et les pépites de chocolat noir.
6. Mélanger le tout avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène (compter
environ 10 bonnes minutes de pétrissage).
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
9. Prélever des boules de pâte de la grosseur désirée avec vos mains.
10. Les disposer au four et à mesure sur la plaque de cuisson en les espaçant bien.
11. Appuyer avec la paume de votre main sur les cookies afin de les aplatir un peu.
12. Enfourner pour environ 13 minutes de cuisson à 180°C.
13. Les cookies peuvent paraître encore mou c’est normal, ils durciront en refroidissant.
14. Laisser reposer 5 minutes sur la plaque avant de les déposer délicatement sur une grille
jusqu’à complet refroidissement.

 

Granola croustillant aux fruits secs

Granola croustillant aux fruits secs

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Dans un saladier versez 250 g de flocons d’avoine.
Hachez grossièrement 50 g de noisettes.
Faites la même chose avec 50 g d’amandes entières et 50 g de cerneaux de noix.
Versez noix, amandes et noisettes dans le saladier, ajoutez 30 g de graines de tournesol.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et 4 cuillères à soupe de sirop d’érable, puis mélangez soigneusement.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, puis répartissez le mélange en une couche régulière.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Laissez refroidir, puis brisez en petit morceaux et mettez dans un bocal étanche, pour garder votre granola croustillant.

Tarte aux noix de Pécan

Tarte aux noix de Pécan

Pâte brisée maison 

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de cassonade ou de sucre
  • 40 ml d’eau

Pour la garniture

  • 3 œufs
  • 200 g de noix de pécan
  • 175 g de sucre et cassonade
  • 35 g de beurre
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 1 grosse c. à soupe de miel ou de sirop d’érable

Préparation :

  1. Préparez la pâte brisée : mélangez farine, sel et sucre
  2. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et pétrissez du bout des doigts
  3. Frottez la farine entre vos mains pour bien dissoudre le beurre
  4. Ajoutez l’eau froide et mélangez avec la main pour obtenir une boule
  5. Placez-la 30 minutes au frigo avant de l’étaler
  6. Réalisez la garniture en fouettant les œufs et les sucres
  7. Ajoutez alors le glucose et le beurre fondu, ainsi que la vanille
  8. Enfin, ajoutez la fécule de maïs
  9. Disposez les noix dans le fond de tarte étalé
  10. Recouvrez avec la préparation et enfournez à 175°C (160°C chaleur tournante) pendant 45 minutes.
  11. Laissez refroidir au moins 2 heures avant de déguster.
Beurre de cacahouète

Beurre de cacahouète

Ingrédients

Recette

  1. Placez les cacahuètes sur une plaque au four préchauffé à 170°C pendant 10 minutes environ afin de les réchauffer et de faire ressortir leur huile, les rendant luisantes. Attention à ne pas les faire brûler
  2. versez-les dans un mixeur, mixez-les jusqu’à obtenir une pâte homogène et crémeuse. Ajoutez ensuite l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile bio et mélangez avant d’ajoutez le sel ou le sucre ou miel en fonction de vos envies.
  3. Mixez de nouveau votre beurre de cacahuète et versez-le dans un bocal. Laisser reposer avant de déguster.

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